象拔蚌炒雞蛋的做法 【象拔蚌炒雞蛋】---鮮美爽脆象拔蚌最家常做法 象拔蚌炒雞蛋怎麼做

“象拔蚌，是海里的一種貝類，貝殼中伸出的觸角很像象鼻子，因此被稱爲象拔蚌，我們威海當地人土稱爲“呲蛤”。象拔蚌屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，他又粗又長的肉管和鮮嫩的蚌肉具有很高的營養價值，是貝類中比較有質感的哦。它的拔肉色澤潔白，口感清鮮甜美，生吃也鮮嫩可口的，被視爲名貴滋陰海鮮美味品種之一。
象拔蚌的做法很多，但要注意火候，否則蚌肉易變老發韌破壞口感。調味也宜淡色輕口，能突出象拔的清鮮。象拔蚌炒雞蛋是一道簡單的快手菜，非常容易操作，象拔蚌取肉與雞蛋混合打散入鍋煎炒即可，這種做法相當的簡單，但是味道非常的鮮美，雞蛋將象拔蚌的鮮嫩汁水完美包裹住，入口雞蛋的蛋香加上象拔蚌的脆爽及鮮味，讓您在家就可以品嚐星級酒店的高檔美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

象拔蚌炒雞蛋的做法步驟

• 1、主料:象拔蚌4個、雞蛋2枚副料：香蔥、紅椒調料：鹽、胡椒粉

• 2、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗乾淨備用

• 3、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中

• 4、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻

• 5、平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒

• 6、煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋

小竅門

1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除乾淨；
2、象拔蚌本身帶有海水鹹味及鮮味，不用加入其它多餘調料，以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可；
3、攪拌時要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香；
4、煎炒時不要時間過久，要掌控好火候，否則蚌肉易變老發韌破壞口感。