小象拔蚌酸菜湯的做法 - 小象拔蚌酸菜湯怎麼做

“小象拔蚌味道非常鮮甜無雜異味，搭配酸鹹適中的鹹菜再撒上胡椒粉，清鮮酸爽更是體現得淋漓盡致，小象拔蚌鹹菜湯可以算是鹹菜湯中的戰鬥機，宴席上常有的開胃湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小象拔蚌酸菜湯的做法步驟

• 1、準備食材，鹹菜片薄，芹菜切末。

• 2、潮汕鹹菜。

• 3、小象拔蚌切開，去除象鼻的膜和內臟，肉不用取岀待會帶殼一起煮。

• 4、處理好的小象拔蚌浸泡水中。

• 5、取鍋加入雞湯並兌入一半的水，4個小象拔蚌能煮一碗半湯。

• 6、湯水煮開加入鹹菜和適量鹹菜湯。

• 7、鹹菜加入後煮開加入小象拔蚌。

• 8、小象拔蚌加入後馬上調入雞粉，魚露，適量油。

• 9、煮開後就可以關火了。

• 10、關火後加入芹菜末岀鍋。

• 11、清鮮酸爽開胃的小象拔蚌煮酸菜湯。

• 12、再來一張。

小竅門

煮這道湯速度一定要快，雞湯兌一半水煮開就下鹹菜煮開加入小象拔蚌馬上調鹹淡，煮開即可小象拔蚌顏色如圖那樣，久煮肉會縮少變老也就不好吃了，還有就是必須調入胡椒粉來提鮮，不能調得太鹹，鹹菜自身是鹹的鹹度會稀釋岀來，煮熟就得趁熱喝。