清真水煮魚的做法 - 清真水煮魚怎麼做
“因爲我是農村長大的,所以我們農村的回民特別特別的講究(尤其上年齡的老人),婆婆每次都不去外面吃火鍋之類的飯菜,說火鍋料都不乾淨!所以我們都是自己出去吃飯!但是不能每次都是我們吃吧😊所以今天做了這款純清真的水煮魚給婆婆吃哦😊(因爲肉湯,牛油都是自己之前做好在冰櫃冷凍着呢)!這樣有機會也可以給老媽做着吃啦😄(老媽更講究)”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清真水煮魚的做法步驟
1、草魚🐠洗乾淨去頭,去腥氣線(如圖)
2、取魚兩邊肉,(如圖)
3、切雙飛刀(第一刀不斷,第二刀短)(如圖)
4、切好的魚肉放薑片,蔥段,蒜片,料酒,鹽,醃十分鐘
5、魚骨剁小塊,放同魚肉的料醃十分鐘(利用醃肉時間來炒料)
6、薑片,蒜片,幹辣椒段,花椒,香葉,八角,小茴香,牛油,備好!(料都是切魚之前準備好的哦)
7、還有米椒(老忘記拍東西),米椒切碎和大料一起炒
8、鍋底倒油燒熱,放入盤子裏面準備好的料,炒出香味後放入辣椒麪炒一會兒,倒入三碗開水和兩碗肉湯燒開
9、放入魚頭,加鹽,生抽,花椒麪,紅辣椒油熬十分鐘
10、另外一個鍋燒水,水開後多加鹽,雞精,味精,放入切好的菜(醃魚🐠之前就洗乾淨切好了😁),燙熟撈出控水後,放入盆子裏面
11、挑出魚肉🐠魚骨🐠裏面的蔥薑蒜片之後加入雞蛋和澱粉抓勻備用
12、燙菜的水換掉,重新倒水,水開後放入魚骨煮熟撈出,撈出魚骨後水接着煮魚肉(魚肉下鍋有兩分鐘左右就好了)
13、這時把湯裏面的所有大料都撈出不要,加雞精,味精,白糖調味!
14、放入煮熟的魚骨煮至入味
15、煮好的魚骨撈出來放在菜盆子上面!別動它(如圖)
16、最後放入煮熟的魚片煮三分鐘,湯和魚肉一起倒入菜盆子裏面
17、上面放半碗辣椒段,花椒粒,蒜末,辣面,熟芝麻,鍋底倒油燒至冒煙時倒入辣面上面熗味!(這個時候特別熗,注意身體)
18、最後撒點香菜碎就行啦😄
小竅門
1,牛油和肉湯不可缺少,魚頭一般沒人吃,所以我就熬湯啦!
2,我家裏麪人多,所以菜的量也很多
3,這道菜一點豆瓣醬和火鍋料都沒有加!!!