香酥開背蝦的做法 - 香酥開背蝦怎麼做

“大蝦的製作方法有很多種。老公特別鍾情這種做法，用他的話說，吃着省事，不用吐蝦皮，還補鈣，還特香，一點都不浪費，家人愛吃，我就愛做，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥開背蝦的做法步驟

• 1、解凍蝦

• 2、剪刀剪掉蝦鬚子，用刀將蝦背剖開，用牙籤將蝦線去除。

• 3、料酒，蔥姜和適量的鹽醃製20分鐘

• 4、將蔥姜挑出，料酒倒出，撒上適量的玉米澱粉，如圖，很乾爽蝦表面。

• 5、鍋裏多加油，七成油溫炸蝦，一次不要全炸，避免油溫下降，要分次炸。

• 6、炸好的蝦備用

• 7、油溫再次升高，將所有的蝦全倒進油鍋，再復炸一次，撈出控油，吸油紙吸油。

• 8、裝盤。

小竅門

炸蝦之前要抖落多餘的幹澱粉。一定要高點油溫。