拔絲地瓜的做法 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜 拔絲地瓜怎麼做

“拔絲地瓜是漢族的傳統名菜

原料普通色澤鮮豔口感脆甜

給餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比較喜歡”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲地瓜的做法步驟

• 1、準備好材料地瓜洗淨

• 2、地瓜去皮切成滾刀塊

• 3、加少許玉米澱粉抓勻

• 4、鍋裏放油燒至5層熱倒入地瓜

• 5、小火炸熟

• 6、炸至金黃色撈出瀝乾油份備用

• 7、幹鍋加入50ml清水

• 8、加入糖小火開炒糖慢慢融化

• 9、剛開始炒會形成小泡泡要不停的翻炒

• 10、小泡泡變的越來越密很黏稠

• 11、繼續熬至糖色變深

• 12、迅速將炸好的地瓜倒入鍋中讓地瓜均勻的裹滿糖汁裝盤

小竅門

熬糖時要注意火候邊熬邊觀察糖的轉變過程

火候沒到糖會黏牙過火了又黑又苦

糖剛剛變色是最好的時機