彩蔬肉末蒸豆腐的做法 - 彩蔬肉末蒸豆腐怎麼做

“喜歡吃辣的，可以將彩蔬換成紅綠尖椒，更加下飯了；

肉末蒸豆腐更爲簡單的做法，就是將豆腐切小塊放碗中，然後炒好肉末湯淋入，上鍋蒸後即可；

這裏的豆腐先煎香，口感味道都豐富些……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩蔬肉末蒸豆腐的做法步驟

• 1、鍋中熱油，先將豆腐整塊放入

• 2、煎成兩面金黃。放一旁備用

• 3、彩蔬（紅椒、黃椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高湯調好味道。備用

• 4、放涼後的豆腐，用刀切成均勻大小的豆腐片

• 5、豆腐片擺放在盤中，淋入煮好的彩蔬湯

• 6、上鍋蒸10分鐘，入味，即可

小竅門

讓度娘告訴我們：



什麼是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,絹豆腐

北豆腐：水磨大豆加鹽滷作凝固劑製成的豆腐，稱爲北豆腐；
又稱滷水豆腐,相對發黃,相比南豆腐質地要堅實一些，比較老,切面也不如南豆腐細滑



老豆腐：用鹽滷製成的豆腐相對用石膏製成的豆腐而言是較老的，俗稱老豆腐；



木棉豆腐：用木棉布過濾製成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纖維稍粗，過濾後的豆腐顯得較厚實

木棉豆腐屬於北豆腐。



南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固劑製成的豆腐，稱爲南豆腐；
又稱石膏豆腐,色澤白，質地比較軟嫩，細膩



嫩豆腐：由於制南豆腐所需用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩，也就是通常說的嫩豆腐；

嫩豆腐具有質地細嫩、保水性強、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、綿軟有勁的特色



絹豆腐：用絹紋布過濾製成的豆腐即絹豆腐，用於過濾的絹紋布很細，過濾後的豆腐較細膩，所以特別嫩；

絹豆腐屬於南豆腐。