雞蛋豆腐蒸肉末的做法 - 雞蛋豆腐蒸肉末怎麼做

“滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

• 1、紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

• 2、雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

• 3、內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

• 4、稍微和勻

• 5、蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

• 6、熱鍋涼油爆香蔥蒜末

• 7、下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

• 8、調入老抽上色、烹入料酒去腥

• 9、倒入香菇碎炒勻

• 10、加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

• 11、倒入紅椒和尖椒碎炒勻

• 12、勾入水澱粉收濃湯汁即可

• 13、把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

小竅門

1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52
2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起