四喜鴨腿的做法 - 四喜鴨腿怎麼做

“四喜鴨子是哪裏的菜？四喜鴨子哪個地方菜品？四喜鴨子是哪的？四喜鴨子的做法等。“四喜鴨子”源於民間，常用於喜慶宴席作大菜，流行於山東半島各地，帶有濃厚的鄉土氣息。取名“四喜”，即宋洪邁《容齋隨筆》所載《四喜詩》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。此詩明朝年間被編人通俗塾書中，故民間廣爲傳誦，並取以爲餚饌之名。
此菜製作考究，工藝較爲複雜，鴨子經醃漬後，再入熱油中炸過，除淨腥臊惡味，並使其上色，然後入砂鍋煨燉而成。成菜富含營養，尤宜老年人食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四喜鴨腿的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨，吸乾水分。

• 2、用老抽再鴨腿上塗抹均勻，醃製10分鐘。

• 3、準備好八角桂皮香葉辣椒。

• 4、蔥切段，姜切片。

• 5、炒鍋內油，中火燒至九成熱，下入醃製的鴨腿。

• 6、將鴨腿炸成棕紅色，撈出瀝油。

• 7、鍋中留底油，爆香八角桂皮香葉。

• 8、再下入蔥姜炒香。

• 9、加入花雕酒生抽鹽冰糖。

• 10、再加入清水燒開。

• 11、下入炸好的鴨腿，用慢火燉1,5小時至爛熟取出。

• 12、收幹湯汁，將湯汁澆在鴨腿上，淋入麻油即可。

小竅門

放入砂鍋燉制更好，砂鍋文火煨燉，肉質軟嫩不柴。