麻辣海鮮鍋的做法 【川菜】麻辣海鮮鍋 麻辣海鮮鍋怎麼做

“這道菜，色澤紅豔，加了火鍋底料，口感更加的麻辣鮮香，魷魚脆嫩爽口，讓人慾罷不能。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣海鮮鍋的做法步驟

• 1、蝦洗淨。

• 2、魷魚撕去外膜，兩面切花刀後切片。

• 3、切好的魷魚入開水鍋是汆燙後撈出。

• 4、青椒去籽切絲。

• 5、香芹（連葉子）和蔥切段，姜切絲，蒜切片。

• 6、鍋裏倒油，炒香火鍋底料。

• 7、加入切好的蒜片薑絲炒香。

• 8、倒入洗好的蝦翻炒。

• 9、蝦炒至變色後，加入汆燙好的魷魚。

• 10、加入切好的芹菜和香蔥段。

• 11、翻炒均勻後加一勺辣椒醬炒勻。

• 12、加入蟹柳和魚餃。

• 13、下適量清水的鹽，煮至全部食材熟透。

• 14、起鍋前淋香油。

• 15、加花椒粉翻炒均勻，出鍋。

小竅門

因爲火鍋底料裏已經有花椒粒，所以我最後加了花椒粉，不喜歡麻的可以不下。我用的是野生的蝦，基本上沙線都是白的，所以不用抽沙線。如果是養殖的蝦，最好抽去沙線，去蝦頭。