剁椒蒸金鯧的做法 老乾媽豆豉&剁椒蒸金鯧 剁椒蒸金鯧怎麼做
來源:飄香吧 2.83W
“做法:先把魚肚剖開,內臟取出,去鱗洗淨,在肚子上劃幾道,用手兩面均勻的抹點鹽,擺盤中醃漬約10分鐘,然後把配料依次鋪在魚身上,先鋪上蔥段,薑片,蒜片,魚肚內可塞點蔥薑片,淋些料酒在魚身上,然後把老乾媽風味豆豉用小勺子分佈好,泡椒最好用剪刀就着盤子剪成圈,這樣泡椒裏的汁可以滴在魚身上,然後隔水蒸熟即可,約20分鐘。
注意:因爲魚肉本身就很鮮美,所以不需要放味精雞精了。還有老乾媽風味豆豉和小米泡椒都是有鹹味的,所以醃的時候鹽要少放點。老乾媽本身就有辣油,所以也不需要油了,另外我用的是小米泡椒整棵綠色的這種,這也是爲了搭配出來會好看些,因爲老乾媽豆豉是深色的。如果沒有,也許紅色的剁椒也還不錯,下次我再試試?!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒸金鯧的做法步驟
- 1、先把魚肚剖開,內臟取出,去鱗洗淨,在肚子上劃幾道,用手兩面均勻的抹點鹽,擺盤中醃漬約10分鐘。
- 2、然後把配料依次鋪在魚身上,先鋪上蔥段,薑片,蒜片,魚肚內可塞點蔥薑片。
- 3、淋些料酒在魚身上,然後把老乾媽風味豆豉用小勺子分佈好,泡椒最好用剪刀就着盤子剪成圈,這樣泡椒裏的汁可以滴在魚身上。