泡椒金鯧魚的做法 - 泡椒金鯧魚怎麼做

“前段時間爲了做“泡椒豬手”在麥德龍買了一大包泡椒回來，做完菜後將剩餘的泡椒裝入保鮮盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱時發現，還剩了不少，好佔地方（誰叫咱冰箱小，還愛買東西，各類開過封的醬料就一大堆），趕緊琢磨着如何儘快“消滅”它。

看到今天準備做菜正在融化的金鯧魚，心中有譜了，就來個混搭“泡椒金鯧魚”吧。在金鯧魚表面上劃上幾刀，抹點鹽入點底味；再用小火將金鯧魚兩面煎至金黃；最後放入泡椒湯汁燜煮入味。酸辣的泡椒，去除了魚的腥味，又讓人辣而不燥；而魚肉在吸收了泡椒汁的味道不僅變得更鮮美，而且酸辣開胃，促進了食慾，幫助我們消化與吸收。

唯一有點遺憾的是拍照時發現這道菜的色彩不夠吸收人，但是家裏人吃過後都覺得它味道香美，辣得夠味，讓人大呼過癮。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒金鯧魚的做法步驟

• 1、準備好原料：金鯧魚表面劃上幾刀，瀝乾表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小蔥切成末備用；

• 2、燒熱鍋，用姜將鍋底的表面搽一遍；

• 3、鍋中放入適量的油，放入金鯧魚；

• 4、魚煎至兩面金黃後拿出；

• 5、鍋中留少許油，下入泡椒末和薑末一起爆炒；

• 6、聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水，熬煮；

• 7、湯汁開後下入煎好的金鯧魚；

• 8、小火慢燉,中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味；

• 9、轉爲大火收汁，注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面；

• 10、汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。

小竅門

1.煎魚爲了魚皮能完整，首先須吸乾魚表面水分；其次將鍋燒熱，用姜搽遍鍋底；再倒入適量的油，將魚放下去煎；注意煎魚時不要急於翻動魚，可以先晃動下鍋，魚跟着一起晃動就表示魚基本煎定型了；
2.泡椒不要全部都切碎，一半切碎，與薑末一起爆炒出香味；一半整個連同泡椒水一起放入熬湯汁；
3.湯汁熬好後放入煎好的魚一起燉煮；中間翻一下面，加入鹽和胡椒粉調味；最後大火收汁，注意不停地將湯汁澆淋在魚上面，讓魚更入味。