咕嚕肉的做法 【粵菜】咕嚕肉 咕嚕肉怎麼做
來源:飄香吧 4.36K
“咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是一道粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區,也順理成章最先接觸粵菜咕嚕肉,加上他們喜愛甜酸的口味,因此咕嚕肉深受他們歡迎。咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱爲「古老肉」,後諧音轉化成「咕嚕肉」。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
咕嚕肉的做法步驟
1、將紅、青椒、洋蔥切成欖型粒,把蒜剁成茸
2、將豬肉切成粒
3、打蛋去殼,用碗盛起後用
4、切好肉粒加料酒、蒜茸、鹽拌勻醃製
5、醃製好肉粒加入蛋液拌勻
6、拌上蛋液肉粒加生粉、麪粉拌勻
7、起鍋加油燒滾,放入拌好粉的肉粒進行油炸,炸至金黃色撈起
8、裝起熱油,剩下餘油放蒜茸、洋蔥起鍋,加些少水、白糖、甜辣醬、茄汁、生粉調芡,調好後倒入炸好的肉粒、紅青椒、糖五柳拌勻即可上碟
小竅門
家庭製作在炸肉粒時,邊放邊先撈起硬身部份至放完後,重新全部倒入油鍋翻炸,這樣炸的色澤均勻