重慶椒麻雞的做法 - 重慶椒麻雞怎麼做

“椒麻雞是一道重慶和四川的傳統名菜，有多種製作方法，今天介紹的是重慶開縣的特色口味。用仔公雞肉煮熟，伴以各種調料。成品麻辣鹹鮮，質地軟嫩，Q彈爽口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶椒麻雞的做法步驟

• 1、將雞洗淨切塊。

• 2、將水燒開加1勺白酒，不易熟的關節部位先下鍋煮8分鐘，將餘下的雞塊下鍋再煮5分鐘（大公雞的話要適當多煮幾分鐘）。

• 3、雞七分熟撈起備用。

• 4、蔥薑蒜切末備用。

• 5、姜蔥蒜末拌入雞塊中，加入辣椒油、香油、花椒麪、生抽、鹽拌勻。

• 6、加入白糖、雞精、味精,再拌入一勺色拉油醃製一個小時。

• 7、裝盤撒上小蔥花即可。

小竅門

雞塊煮的時間不能太長，剛剛熟就好。