豉椒炒煎蛋的做法 - 豉椒炒煎蛋怎麼做

“這是道很下飯的家常菜，食材跟製作都很簡單，用尖椒、杭椒都可以。最近在超市買到一種新的辣椒，比尖椒短小褶皺稍多，沒有尖頭，是凹陷的平頭。這種椒辣味適中，正好適合不太能吃辣的人，如果覺得不夠勁，可以用杭椒配朝天椒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒炒煎蛋的做法步驟

• 1、準備材料：青尖椒、雞蛋、朝天椒、蔥、姜、蒜。

• 2、辣椒洗淨，拍扁切片；姜蒜切碎。

• 3、豆豉、橄欖油、薄鹽生抽、陳醋。

• 4、辣椒洗淨，拍扁切片；蔥薑蒜紅椒切碎備用。

• 5、熱鍋涼油，先煎雞蛋，小火，兩面略焦，蛋黃要熟透。

• 6、煎好的雞蛋盛出切十字。

• 7、用煎雞蛋餘油爆香豆豉。

• 8、下蔥薑蒜末炒出香味。

• 9、倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。

• 10、倒入調料汁（生抽+陳醋+糖+朝天椒）

• 11、加入煎蛋塊，翻炒均勻，即可出鍋撒少許鹽（如果醬油鹹可不加鹽）。

小竅門

1.煎雞蛋要小火熟透，不然表面焦了裏面黃還是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟爛些比較入味好吃。