炒蒼蠅頭的做法 - 炒蒼蠅頭怎麼做

“蒼蠅頭？對！沒錯，這道菜的名字就叫“蒼蠅頭”。想必大家和我初見它時一樣，不能接受這菜名，並且還心存疑惑和不解，同時也充滿了好奇。在瞭解之後才得知，原來這是一道臺灣有名的下飯菜。主要是由豬肉末、韭菜、紅椒、豆豉等食材烹飪而成。然而，其中黑乎乎的豆豉形如蒼蠅的頭部，所以被形象的稱之爲“蒼蠅頭”，跟蒼蠅半毛錢關係都沒有哈。
今天是愚人節，也是整蠱日，所以便想起來做了這道菜，老公一聽菜名就嚇了一大跳。結果別人最後吃得停不下來，還埋怨我米飯做少了。因此，不得不說這是一道超級美味的下飯菜，雖然我把韭菜換成了蒜薹，但也一樣很香很開胃。另外，蒼蠅頭不僅可以就着米飯吃，還可以夾在饅頭和大餅裏食用，也是非常好吃的。如果你也感興趣，那就趕緊學做起來吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒蒼蠅頭的做法步驟

• 1、蒜薹摘好後洗淨，再焯水撈出過涼水。

• 2、切成小丁。

• 3、準備好肉末、豆豉，紅椒切丁、蔥花、薑末。

• 4、鍋中倒入適量油，油熱後放肉末小火煸炒。

• 5、肉末炒至變白後倒入料酒、蔥花和薑末炒製片刻。

• 6、倒入生抽、老抽翻炒均勻。

• 7、把豆豉放進去煸炒一會。

• 8、蒜薹、紅椒丁一起放入，中火翻炒片刻。

• 9、最後調入少許鹽炒勻即可（如果覺得夠鹹就不用放了）。

• 10、很下飯呢。

小竅門

1、不喜歡蒜薹的可以換成韭菜或韭菜薹。
2、蒼蠅頭的食材可以用豆豉，也可以用皮蛋，但我覺得豆豉更提味。