悶黃鱔的做法 - 悶黃鱔怎麼做

“第一次做，平時都是先生做這種大菜，今天買回材料後臨時有工作去加班，怕材料不新鮮，於是自己動手試了一次。味道還不錯，跟大家分享。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

悶黃鱔的做法步驟

• 1、鱔魚洗淨切段（也有朋友不洗，說是更補血，個人覺得菜市場買回來總得洗洗才幹淨）所有配菜洗乾淨、水芹菜切段（沒有可以不放，這邊都是買鱔魚時，老闆贈送的）紫蘇只要葉子、韭菜切段、黃花切絲（沒有可以用萵筍絲替代）、辣椒切碎、姜、蒜切片。

• 2、鍋燒熱放鹽，倒入植物油燒至冒泡

• 3、下黃鱔炒至3分鐘左右，喜歡焦一點的可以加長時間。放入薑片、蒜片翻炒一會，淋入少許料酒幫助除去腥味。

• 4、加入適量的開水（涼水也可以，只是口味會有少許差別）蓋過鱔魚，小火燜煮十五分鐘。

• 5、將所有輔料放入鍋裏，加一小勺豬油提味（沒有可以不放）一起翻炒至青菜斷生。

• 6、淋入醬油，就可以出鍋了。如果前面放的鹽不夠可以適量加鹽。吃味精的朋友還可以加入味精。

• 7、上菜。

小竅門

喜歡吃辣的朋友可以加幾顆小米辣。