馬蓮肉的做法 - 馬蓮肉怎麼做

“此馬蓮肉製作時用馬蓮草綁肉，故肉中有馬蓮的清香味，是佐酒的涼菜，肉爛味濃，並配有晶瑩的肉凍，食之清涼爽口。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬蓮肉的做法步驟

• 1、馬蓮用開水煮一下，調味料備用。

• 2、五花肉切成長10-12cm寬7-9cm的段、裏脊也切成10-12段。

• 3、放入料酒、蔥、姜、蒜、花椒、醬油攪勻。

• 4、取醃好的肉，把裏脊放在五花肉上。

• 5、用馬蓮將五花肉和裏脊捆綁在一起。

• 6、將餘下的馬蓮切段鋪在高壓鍋底部。

• 7、放入捆綁好的肉，加入所有調味料及肉皮一塊（放肉皮是爲湯汁涼了後容易成凍）。加入適量的水。

• 8、高壓鍋冒氣後加閥改小火煮40分鐘，關火，不要開蓋，待涼後取出。

• 9、放涼的肉解下馬蓮，放入一個平底的保鮮盒中，倒入三分之一的燉肉湯，放冰箱冷藏。取出後肉湯已形成凍狀，連同馬蓮肉一起切片食用。