勁道烤茄子油潑面怎麼做美味好吃

烤茄子油潑面是一道屬於素面的一種，但是它不像普通的素面一樣清淡，反而是非常的有味道，茄子的精細加工，讓淡而無味並且容易爛的茄子得到了一個完美的形狀，而且每一口茄子都非常入味，和麪一起吃，非常的棒，操作步驟也簡單，容易學習到。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉加水和好，餳30分鐘

2.將茄子一切爲二，中間別切斷，在內裏劃上幾刀

3.合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分鐘

4.20分鐘過後茄子已經8成熟了，取出，開啟平放於烤盤

5.刷上生抽香油混合物，入烤箱5分鐘

6.5分鐘後，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分鐘，烤好了茄子備用

7.切蔥花，蒜末

8.將餳好的面搓條下劑子

9.抻出自己喜歡的寬度和長度

10.下鍋煮熟麪條

11.過水瀝乾

12.倒入空碗中

13.下入鹽，味精，蔥，蒜，辣椒麪

14.少許油燒熱

15.將熱油澆在調味料上，倒入生抽和香醋即可

16.將烤茄子加入到碗中即可

烹飪技巧

茄子要烤的熟透，辣椒麪的質量要好，這樣出來的辣味和紅油纔夠味夠色，面和好後要餳，這樣的面可塑性纔好！