辣椒炒小魚的做法 - 辣椒炒小魚怎麼做

“辣椒炒小魚是徐州的一道名菜，記得我這個遠嫁而來的姑娘第一次吃的時候就愛上了，後來我學會做給我爸媽吃後我爸媽也一吃就愛上了！這道菜配着徐州當地的煎餅和潮牌吃。那簡直絕了！當然，沒有配着春餅或者饅頭吃也是極好的😊”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒炒小魚的做法步驟

• 1、辣椒我選用了三種，大青椒，線椒，杭椒。搭配起來辣度對我來說正合適。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以選用大青椒。幹小魚用熱水洗一下瀝乾水。

• 2、蔥切碎，姜切絲，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好備用

• 3、熱鍋冷油，油比平時炒菜多一些，待油七成熱時倒入小魚稍炸一下，約半分鐘

• 4、放入蔥薑蒜翻炒

• 5、炒出香味倒入辣椒繼續翻炒

• 6、加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，適量鹽，半勺糖（或味精），加一勺水，繼續翻炒。翻炒一兩分鐘左右待辣椒炒軟就可出鍋了（不要炒的太乾了）

• 7、成品出鍋！

小竅門

辣椒炒小魚裏面也可放點青豆或者蒜苗。步驟同上，青豆蒜苗可與辣椒同時放入。