韭菜炒蘿蔔乾的做法 - 韭菜炒蘿蔔乾怎麼做

“在我們當地河南南陽，人們曬蘿蔔乾的方法可謂簡單粗暴，冬天蘿蔔豐收的時候把蘿蔔切成片，放在太陽下曬乾或者放在暖氣房裏烘乾就成了，曬好的蘿蔔乾保持乾燥通風，吃半年沒有問題，過夏的時候需要放進冰箱，要不然會長蟲子。冬天的蘿蔔特別便宜，貴不過三毛便宜則可能幾分錢一斤，曬蘿蔔乾的成本也極其便宜。
但這蘿蔔乾的確是好東西，素炒、肉炒、蛋炒、煲湯，都超好吃。其中素炒在我家出現的頻率特別高，因爲家裏中老年人居多，多吃素食更健康。素炒蘿蔔乾不只能吃出肉滋味，甚至還能吃出春筍和蓮藕的滋味，也真是很棒呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒蘿蔔乾的做法步驟

• 1、準備蘿蔔乾，我們當地的蘿蔔乾是生曬而成的，吃的時候需要煮熟，可以直接把蘿蔔乾下鍋煮熟，也可以先泡後煮，除了用時不同之外也沒有其它區別。爲了方便，泡和煮的步驟還是要提前進行比較好。

• 2、處理好的蘿蔔乾切成粗絲，韭菜切成段，另外準備幹辣椒和乾花椒。

• 3、炒鍋預熱倒油，別等油太熱時下入辣椒和花椒炒香，接着下入蘿蔔乾翻炒。

• 4、期間用鹽和生抽調味，無需其它調料，一樣可以炒出非常美味的小菜。

• 5、等蘿蔔乾炒透之後，放上韭菜拌均勻就可以出鍋了。

• 6、春季的韭菜極其鮮美，只要一小把就可以給蘿蔔乾錦上添花，鮮美味道更出色了。

小竅門

蘿蔔乾跟其它種類的菜乾一起被通稱爲乾菜，早先時是人們儲存蔬菜的傳統方法，這樣可以錯時享用，以彌補其它季節蔬菜不足，如今一年四季都不缺蔬菜，乾菜反倒成了人們惦記的美味了，新鮮蔬菜經脫水變成乾菜，其口感也發生了很大變化，加之現在人們不缺油脂，烹飪方法也多種多樣，乾菜也吃出了別樣滋味。您喜歡哪種乾菜？