鐵鍋靠大鵝的做法 - 鐵鍋靠大鵝怎麼做

“靠制：是衆多烹飪技法中的一種。它和燒、燜、煨、燴都屬於一類。特點是：小火、寬湯、時間長。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵鍋靠大鵝的做法步驟

• 1、將鵝洗淨、斬塊

• 2、輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜

• 3、飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨。

• 4、將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

• 5、然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。

• 6、下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻。

• 7、烹入料酒

• 8、加老抽煸炒均勻

• 9、加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。

• 10、將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。