田七燉雞的做法 【粵菜】藥膳養生湯—田七燉雞 田七燉雞怎麼做

“粵式的燉湯，是隔水燉幾個小時以上的。用小火慢燉，原料和藥材的營養都慢慢滲出在湯內。
最近跳繩鍛鍊，反而膝蓋痛了起來，可能是方法不對，而且也太急進了些，傷到了軟組織。在今天燉了盅藥膳養生湯——田七燉雞，隔水燉了四、五個小時。
田七具有散瘀止血，消腫定痛之功效；桂圓肉有補心脾、益氣血作用；紅棗健脾益胃，補氣養血，養血安神，能增強人體免疫力。雞肉溫中，益氣，補精、添髓。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田七燉雞的做法步驟

• 1、田七塊用藥盅錘碎，和桂圓、紅棗一起放入水洗淨。

• 2、將各種藥材放入燉盅內備用。

• 3、蔥頭拍碎，姜切片備用。

• 4、雞肉放薑片，蔥頭，鹽，花生油稍醃製。

• 5、將醃製過的雞肉放入燉盅內。

• 6、加適量的涼水入燉盅內。

• 7、蓋上燉盅蓋，隔水燉四、五個小時。

• 8、田七燉雞燉夠時間後，放鹽調味即可食用。

小竅門

田七味苦，如果不是爲了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。這是爲了加大藥膳功效，所以用量稍加大。