麻婆鰱魚的做法 - 麻婆鰱魚怎麼做

“此菜是麻婆豆腐的一個革新版，作法同麻婆豆腐一樣，在勾水澱粉時不能一次性加足，分三到四次最好，否則達不到麻、辣、燙、鮮之特點。製作成功的麻婆豆腐系列菜品應該在上桌時不冒煙和熱氣，但吃起來很燙。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆鰱魚的做法步驟

• 1、鮎魚、豆腐均切成2釐米見方的丁塊，用鹽、料酒碼味
• 2、取鍋洗淨，下油，入豆瓣醬、豆豉末、薑末、蒜末，放入適量清水。
• 3、再加入豆腐、鮎魚及其它調味料，燒透入味，勾澱粉收汁即成。

小竅門

麻、辣、燙、鮮嫩，做法新穎，回味悠長。