麻辣十香菜的做法 吃得過癮不油膩不上火的麻辣味——{麻辣十香菜} 麻辣十香菜怎麼做

“以前曾經做到一道十香菜，是先炒後拌，味道層次很豐富，這次做的這道也叫十香菜，不過完全是兩樣做法，完全是因爲自己饞辣椒了……哈哈

小時候是吃不得辣的，所以每每過年在奶奶家吃飯，總會被叔叔笑“這哪裏是宜昌人，完全碰不得辣”，當時縱使多想爭辯下，看着那滿滿一碗紅油，還是退卻了；不知道是什麼時候開始，味感好似變了一個人，基本是無辣不歡，每次回老家，必不可少的就是滿滿幾袋子的幹辣椒、花椒。

也奇怪了，在外吃燒烤或火鍋，不管吃不吃辣油鍋，甭管灌下幾罐子涼茶，第二天嗓子絕對還是會痛會上火，但就是吃家鄉的辣子，怎麼都不會上虛火，也不會起痘痘，哈哈

雖然已是炎炎夏日了，但阻擋不了咱嗜辣族的小“饞蟲”。之所以叫十香菜，由八種基本食材+兩種調味料烹製而成，故得此名。

獻給嗜辣的你們，還有想吃辣又擔心油膩怕上火的你們~：）

（食材不會說謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣十香菜的做法步驟

• 1、準備材料，改刀，焯水備用

• 2、五花肉切薄片，一包四川麻辣火鍋底料、香菜、香蔥、蒜粒、薑片、幹辣椒去籽切段

• 3、兩種重要的湯汁來咯：海鮮濃湯+加了金銀花的蕎麥茶。

• 4、鍋內放少油，將五花肉煸炒出油，撈出備用

• 5、因爲火鍋底料本身就很多油，所以到出一些油來，然後放入幹辣椒絲、蒜粒、薑片煸炒出香味

• 6、入火鍋底料，焙香

• 7、加入海鮮湯，中火煮開，依次下入食材和之前五花肉片翻炒，燜煮一小會

• 8、臨出鍋，到入一些之前準備好的蕎麥+金銀花茶，放一些糖、鹽，將汁收到自己喜歡的程度撒入香蔥、香菜、白芝麻即可出鍋

• 9、你可以依照自己的喜歡，做成這種菜，也可以做成幹鍋菜式，味足下飯哇。

小竅門

1。我做菜所用濃湯都是自己煲湯時做的濃縮湯底，而非超市賣的濃縮湯底，那個東西還是少吃爲妙。萬一家裏沒現成濃湯，用雞精調味即可

2。海鮮湯、茶的用量隨食材的多少而定，不要加的太多，以免蓋住底料的味道

3.十香菜的方便之處就在於你可以依據自己的喜歡選擇食材，然後一鍋炒，一鍋出，適合炎熱的夏季廚房哈