紅燒山藥雞肉丸的做法 - 紅燒山藥雞肉丸怎麼做
“我們都知道,山藥是一種很好的平價補品,而鐵棍山藥富含豐富的蛋白質,維生素和多種氨基酸與礦物質,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,爲氣陰雙補之珍品。因此大家都說鐵棍山藥營養價值和藥用價值比普通山藥高,但回來網上一查,有些專家又說這樣說法不對,它們的營養價值是一樣的,把我給弄糊塗了。但不管怎樣,它們都具有補中益氣,延緩衰老,滋養面板,健美養顏,增強人體免疫力,益心安神等獨特療效,是一味平補的藥食兩用佳品。
今天我就用它來搭配雞肉丸子,來個“紅燒山藥雞肉丸”,雞肉丸自己現做,不用油炸,水汆而成,這樣更健康;紅燒時,先煎一下讓它定型,再加入山藥和黑木耳一起好燒,不多久,一道即美味又養生保健菜就端上了桌,快來嚐嚐吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒山藥雞肉丸的做法步驟
1、將雞脯肉和適量的姜一起剁碎成泥;
2、在雞肉中加入適量的鹽,胡椒粉,料酒和蠔油等調味;
3、順着一個方向攪拌上勁;
4、燒鍋水,用勺擠出丸子;
5、順着一個方向攪拌上勁;
6、擠好的丸子放入水中煮開,煮好的雞肉丸撈出備用;
7、燒熱鍋,放入適量的油,下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下;
8、再加入準備好的山藥段,翻炒一下;
9、這時加入紅燒汁,料酒和適量的水(水量以沒過食物的三分之一);
10、再加入泡好的黑木耳;
11、翻炒後加蓋煮上五分鐘;
12、揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉,大火收汁即可;
13、裝入盤中。
小竅門
1.製作雞肉丸子,將雞脯肉和薑片一起剁成泥,再加入調味料,順着一個方向攪拌上勁;
2.鍋中燒水,水溫熱時(水開後再下丸子不易定型,會散),用左手擠丸子,右手拿勺將丸子放入水中,製作前手和勺都塗抹一層油,這樣擠出來的丸子表面更光滑;
3.雞肉丸子不需煮太長時間,水開後即可,因爲以後還要紅燒;我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下,這樣也是讓它在燒時不會散;
4.煎完雞肉丸子後,加入山藥和黑木耳,再加入紅燒汁(沒有可以用醬油,生抽和少量糖代替),料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘,最後加入鹽和胡椒粉等調味,大火收汁即可。