紅薯米粉肉的做法 - 紅薯米粉肉怎麼做

“粉蒸肉是廣泛流行於四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯米粉肉的做法步驟

• 1、瘦肉700克，切成手指粗的肉條，放入洋蔥、薑片、蠔油、黑胡椒粉、白糖、料酒和適量的鹽。

• 2、拌勻後放入冰箱醃製2-3個小時。要是喜歡特別入味的，可以醃製一宿的時間。

• 3、紅薯洗淨去皮，切成滾刀塊。

• 4、放入蒸籠的底部備用。

• 5、紅粳米、白米各150克，混合。

• 6、放入平底鍋，加入鹽、十三香和肉桂粉。

• 7、小火焙熟。

• 8、用破壁機（粉碎機）3-5秒，粉碎，帶有小米粒最好。

• 9、將醃製好的肉條，蘸勻米粉。

• 10、放入籠屜中碼齊。

• 11、上鍋蒸60分鐘，大火，開過計時。

• 12、蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣醬。

小竅門

喜歡吃肥瘦相間的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉還沒有五花肉的香。看自己喜歡哪一個吧。