火腿西蘭花彩蔬的做法 - 火腿西蘭花彩蔬怎麼做

““綠冠小小似蘑菇，似花非花可食之，”西蘭花享有“蔬菜皇冠”之美稱，具有防癌抗癌功效，富含礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等其它蔬菜少有的營養成分，其口味超羣，可熱炒、涼拌、清湯等，可葷可素，是蔬菜之精品、餐桌之佳餚。本款火腿西蘭花彩蔬，以清、脆、鮮、嫩爲主，色彩靚麗，花團錦簇，清脆爽口，賞心悅目，葷素搭配，營養豐富，美味健康。一朵碧綠、鮮豔、美麗的西蘭花盛開在家人團聚的餐桌上，頓時讓人心生歡喜、食慾大增。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿西蘭花彩蔬的做法步驟

• 1、將各類蔬菜洗淨，萵筍削皮，西蘭花用鹽水泡一下，花切小朵，莖切丁；胡蘿蔔、萵筍、黃瓜、洋蔥分別切丁；蒜拍扁切碎，備用。

• 2、將各類蔬菜用鹽醃製15分鐘。

• 3、火腿一半切丁，一半切片，入鍋蒸一下，吃得更放心。

• 4、取一小碟子，放入番茄醬作蘸醬汁，與火腿一起入鍋蒸一下。

• 5、炒鍋裏放水，煮開，放少許鹽、幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起備用。

• 6、下青豆焯熟，撈起備用。

• 7、用焯熟的西蘭花及蒸過的火腿片擺盤，備用。

• 8、炒鍋裏放油燒熱，放蒜末爆香，放入用鹽醃製過的蔬菜丁快速翻炒。

• 9、放入焯熟的青豆，翻炒勻。

• 10、放入蒸熟的火腿丁，調入蠔油，翻炒均勻。取一小碗，將生粉放入小半碗清水裏攪勻，倒入鍋裏，稍翻炒，熄火。蔬菜丁已事先用鹽醃製，不需另加鹽。

• 11、先將蔬菜、火腿丁鏟到已擺好西蘭花的盤子中間，再將鍋裏餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。

• 12、西蘭花、火腿片蘸番茄醬吃，酸酸甜甜，味道更鮮美。蘸醬調料因人而異，也可不用。

小竅門

1、西蘭花用油、鹽、開水焯一下，更能保持其鮮豔的色彩，但不要煮過熟，將其頸部稍煮軟即可，這樣，不僅賣相好，口感也很好，營養還不流失。
2、蔬菜丁可選擇適宜的各種時令蔬菜。