爆炒脆口素菜的做法 - 爆炒脆口素菜怎麼做

“今天是20200202，繼續在家呆着，仍然不外出，利用冰箱庫存做出美食，特別有成就感！喜歡一家人這樣呆家裏，老公給各種植物換盆，我悠閒的研究我的美食，女兒靜靜的讀書，老媽晃來晃去在一旁給我們打下手，一切安好，祈盼疫情早日結束，國泰民安！最近發的菜譜做法都很簡單，重在各種食材的搭配，家中有食材的小夥伴們可以學起來，美食可讓心情美麗，心情好，一切就都不是問題了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒脆口素菜的做法步驟

• 1、胡蘿蔔擦絲。

• 2、黑木耳先放開水鍋煮熟備用，芹菜去除葉子後切段，線椒斜切段。

• 3、姜蒜切末，幹辣椒對半切。

• 4、雞蛋摻1湯匙的清水打散。

• 5、鍋中油熱下雞蛋液，快速滑炒至無生蛋液，嫩滑狀態就剷出備用。

• 6、鍋中再加少許油，油熱，下姜蒜末和幹辣椒翻炒。

• 7、迅速倒入胡蘿蔔絲大火翻炒。

• 8、加1匙剁椒翻炒。

• 9、倒入黑木耳，芹菜和線椒翻炒。

• 10、放適量鹽和雞精調味，倒入煎好的雞蛋翻炒均勻起鍋。

• 11、別看這道菜全素，可是食材搭配合理，互相襯托，一家老小都很喜歡，上桌一會就光盤了。

小竅門

要求大火快速爆炒，起鍋迅速，這樣胡蘿蔔脆脆的很香很好吃。

剁椒本身會鹹，所以放鹽要適量。