話梅雞翅的做法 20分鐘做出老少通吃的家庭宴客菜——話梅雞翅 話梅雞翅怎麼做

“　　酸酸甜甜的口感，雖然是肉肉菜，但特別開胃解膩。做法非常簡單，沒有技術含量，零廚藝也能勝任，20分鐘就可以完成的宴客菜。顏色誘人，口感獨特，再加上小棠菜的配搭，端上桌的確能嚇唬嚇唬人~~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

話梅雞翅的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、雞翅洗淨瀝乾水份，用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔，開水倒入話梅碗中浸泡一會，薑片備好。

• 3、將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香薑片。

• 4、然後放入雞翅煎至表皮變黃（3分鐘）。

• 5、雞翅煎好之後，淋入花雕酒。

• 6、倒入浸泡好的話梅和話梅水。

• 7、再倒入紅燒醬油，放入冰糖。

• 8、蓋上塔吉鍋的蓋子，燜15分鐘。

• 9、燜5分鐘，中途開蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色。

• 10、15分鐘後關火，再燜2分鐘。

• 11、小棠菜切出花朵，焯水，然後將雞翅圍圓碼入鍋裏，話梅放入雞翅之間，小棠放入中間即可上桌。

小竅門

1、先用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎雞翅的時候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜歡雞翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、話梅要選擇酸甜味，要提前浸泡一會，燜的時候更容易出味。
4、燜雞翅不需要放鹽，因爲話梅和生抽都有鹽味。
5、如果沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、沒冰糖可以用白糖來代替。
7、如果用其它砂鍋烹製，水要放多一些。