砂鍋紅燒肉的做法 坤博砂鍋紅燒肉 砂鍋紅燒肉怎麼做

“提起紅燒肉，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人——蘇東坡。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從老百姓的菜鍋走向文人墨客的餐桌。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，紅燒肉才正式走上了歷史舞臺
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩，軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
要做一道正宗的紅燒肉，首先從選肉就要用心，一定要是用五花肉，又稱肋條肉，其次要捨得放糖，一斤肉大概要放一兩糖，另外要注意水要一次加夠，不能中途加水，這點要把握好。
做紅燒肉一定要用砂鍋，現在可能大家都圖方便，有些用高壓鍋，有些直接就用鐵鍋燒了。紅燒肉的祖師蘇東坡先生深諳紅燒肉“慢着火，少着水，火候足時它自美”的烹飪之道，所以我們還是建議用砂鍋，細火慢燉，才能慢慢燉出香甜肥美的口感。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉切大塊

• 2、焯水後沖洗乾淨

• 3、放薑片，桂皮炒香，倒肉下去煸炒

• 4、待煸炒焦黃時先乘出來，去掉桂皮和姜

• 5、冰糖敲碎

• 6、換口乾淨的鍋炒出糖色

• 7、下肉塊使其均勻裹上糖漿

• 8、裹好糖漿的肉塊放入砂鍋，加水剛剛沒過肉塊，加適量的姜，一勺老抽兩勺生抽

• 9、大火燒開水後，小火慢燉一小時，我的砂鍋導熱功能好，所以燉一個小時足夠，普通砂鍋可再加半小時

• 10、一小時後開啟蓋子，大火收汁，待湯汁濃稠紅亮時關火乘出，醬油裏含有大量的鹽分，此時嘗下味道，如果鹹味足就不需要再加鹽

• 11、成品

• 12、成品