水煮黑魚的做法 - 水煮黑魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮黑魚的做法步驟

• 1、首先魚殺完洗淨，一定要洗到沒有血色，最好白一點。然後把鹹菜（我是自家做的，不過酸菜也可以，看個人口味）放水裏泡着。
• 2、把洗淨的黑魚去骨剃成片（厚度自己把握）放在一個稍大點的容器里加入適量的鹽、料酒、生粉，雞蛋清、醃製一會。
• 3、準備好，生薑、蒜子、幹辣椒、桂皮、花椒、郫縣豆瓣醬、等食材
• 4、鍋中放油燒熱加入準備好的食材爆香，然後放入黑魚頭和剃下的骨頭輕輕翻炒一下，加入高湯，之後加適量糖、料酒、耗油、蒸魚豉油、醋適量。泡好的鹹菜同時放進去。
• 5、湯滾後轉中火煮10分鐘，然後將鍋中魚頭骨和鹹菜盛入準備好的小鍋中，湯繼續放鍋裏
• 6、最後將醃製好的魚片下入鍋中，魚片發白後立馬盛起，不易煮太老，魚片盛起後將鍋中魚湯加點雞精味精，最後淋到小鍋裏灑上蔥花。