五香筍豆的做法 - 五香筍豆怎麼做

“春筍味道清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，烹調時無論是涼拌、煎炒還是燉湯，均鮮嫩清香。每年春筍上市時我家都會用春筍和黃豆、花生一起來燉筍豆。燒好的“筍豆”，放在太陽下曬一兩天，這時的“筍豆”軟硬適中，聞之香，嚼之鮮；甜中帶鹹，口感清爽；筍嫩豆香，可下酒亦可當零食，極有風味😋。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香筍豆的做法步驟

• 1、春筍剝殼焯水。

• 2、黃豆提前浸泡。

• 3、花生提前浸泡。

• 4、花生、黃豆、花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入燉鍋中，加水燒煮15分鐘。

• 5、焯水後的筍切成跟花生差不多大的小塊。

• 6、筍放入黃豆花生中，加鹽、生抽用小火慢燉半個小時，關火再燜2個小時入味。

• 7、煮好的筍豆瀝去水分，攤在簾子上晾曬。

• 8、大太陽下曬兩天，待黃豆表皮收縮有些皺皺的模樣即可。曬好的“筍豆”軟硬適中，聞之香，嚼之鮮；甜中帶鹹，口感清爽；筍嫩豆韌，可下酒亦可當零食，是一味極有風味的江南小吃。

• 9、留了一部分加入生薑、豆瓣醬和適量糖，翻炒幾分鐘讓黃豆和筍乾入味，繼續燒煮等汁快收幹即可出鍋，當早餐的小菜和下酒菜都很美味。