五花肉燒小土豆的做法 - 五花肉燒小土豆怎麼做
來源:飄香吧 1.24W
“豬肉的營養價值咱不必多講,吃它,就是因爲好吃,沒理由。一層白一層紅相間的五花肉燉着吃最棒了。肥而不膩,瘦而不柴,雖然已經是熟得不能再熟的詞了,但用在這裏還是不覺乏味。
用簡單的調味料燉一鍋肉,雖然解饞過癮,但卻有些單調。現在的生活不缺油水,藉着這鍋肉味不妨多放一些輔助食材,不但省去了多炒其它菜的時間和精力,還能一頓將這鍋肉和菜全掃光。和肉搭配的食材真是數不勝數,常見的如胡蘿蔔、大蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、冬瓜、幹豆角,還有今天的主角——小土豆。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燒小土豆的做法步驟
1、帶皮五花肉一塊,小土豆刮外皮清洗乾淨,家常的燉肉香料準備好:大蒜、大蒜、姜、八角、香葉,所用的調料是鹽、老抽。
2、五花肉先切條,再切塊,塊不要太小,有2公分左右厚就可以。
3、炒鍋中倒適量油,油溫6成熟時將去皮小土豆倒入鍋中,不停地翻炒,使土豆表皮焦黃、微皺,撈出備用。
4、鍋中留底油,將五花肉倒入鍋中不停翻炒,直到肉塊收緊,多餘的油脂炒出來,將蔥段、薑片、蒜瓣等燉肉料倒入鍋中翻炒出香味;有人燉五花肉要焯水,大錯特錯,像我這麼做省事又噴香,不但少洗一口鍋,連最後的湯汁都不剩。
5、根據口味撒鹽、倒老抽,翻炒均勻上色;老抽是醬油的一種,顏色重、鮮味淡,主要是用來提色的。
6、倒適量水,能沒過肉塊,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘。
7、將提前過油的小土豆入鍋中,全部埋在湯裏,蓋蓋子燜燉15分鐘左右,直到湯汁收濃,出鍋開吃嘍!
8、五花肉燒小土豆,鹹香味美,肥而不膩!
小竅門
1.五花肉無需焯水,清洗乾淨,刮掉表面的污物即可;過油煸出肉中多餘的油脂,吃的時候不但口感好,而且還不膩;
2.沒有小土豆,用口感面面的大土豆切塊也是可以噠;土豆過油後會有一層焦黃的澱粉膜,可以保持土豆形狀不破不化,小火慢燉可以充分入味。