私房素燒腐竹的做法 - 私房素燒腐竹怎麼做

“今天給大家分享小版家的一道“環保又低碳”素燒腐竹。
腐竹是國人很喜愛的一種傳統食品，它具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房素燒腐竹的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、將腐竹洗淨切段、香菇切細條備用。

• 3、鍋內倒少許油，中火炒香蒜椒蔥末。（蒜椒蔥，蒜頭末，紅尖椒末和蔥末)

• 4、倒入香菇中火繼續炒香。

• 5、再倒入腐竹段翻炒一會。

• 6、兌入素高湯大火燒開。

• 7、用蠔油、生抽、老抽、細鹽和調味，蓋上鍋蓋小火煮約三四分鐘。

• 8、待鍋內湯汁收剩下三分之一時，用溼生粉勾薄芡即可。

小竅門

◎買來的幹腐竹用溫水泡1小時至沒硬塊沒深色就可以了。

◎這道菜用到的素高湯是用大白菜煲的湯，湯汁比較清甜。如果用其它高湯可在菜中添加少許白沙糖。