西蘭花炒蝦仁 - 紅綠扶春上遠林
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“春日
[宋]陳與義
朝來庭樹有鳴禽,紅綠扶春上遠林。
忽有好詩生眼底,安排句法已難尋。
西蘭花富含豐富維生素C,能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應;能補充鈣質,強健身體,提高體力免疫力;具有降血糖,降血壓,降血脂的功效;還具有強腦健胃、提高記憶力、通便補腎、增強血管韌性抗衰老的功能。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅綠扶春上遠林的做法步驟
1、西蘭花改小朵,用淡鹽水或小蘇打水浸泡5~10分鐘,可以去除農藥殘留和小蟲子,吃着更放心。
2、新鮮的大蝦把蝦頭掐下來備用,加少許料酒拌勻。
3、蝦尾去殼,開背去除蝦線,加少許料酒和鹽醃一下。
4、蝦頭入清水中煮兩三分鐘,使其鮮味入湯。
5、撈出蝦頭,加少許鹽,湯沸騰後,倒入西蘭花,煮至顏色翠綠,撈出瀝水。
6、鍋洗淨,入油燒熱,倒入蝦仁翻炒幾下,再倒入西蘭花,加適量鹽翻炒至蝦熟,灑少許味精拌勻即可出鍋。
小竅門
西蘭花過水,一定要用沸水,才能保持翠綠鮮嫩,減少可溶性營養物質的流失