油燜三眼蟹的做法 - 油燜三眼蟹怎麼做

“看阿彩寫的穿越體小說，印象最深刻的話是“武官的刀，文官的嘴”！

在古代，一個人若是想在朝廷中有所建樹，要麼是當武官，用刀打出軍功；要麼是當文官，用筆寫出功名。而武官在某一時刻下卻還是會害怕文官，只因文官真能用一張巧嘴將一件小事說得天花亂墜，嚴重的時候，殺人於無形！

擱現代，文人亦是如此，能用文字影響着很多人的思想！

有個別比較激進的人士，會覺得愛寫文章的人很是矯情！

然，我想說：你不矯情，你可不看；我最矯情，我有文章！

我不否認，我是個矯情的人！

我喜歡把很多事情以文字的形式記錄下來，哪怕是很口語化的敘述表達。即使沒有詩情畫意，亦或沒有押韻工整，我也不覺得有何尷尬。因爲我的文字記錄了我的成長，我的文字表達了我的思想，哪怕是到我發白牙光，我仍能翻開我曾經寫過的文字細細品嚐。有不同時期的文字助我回望，我相信，我不會因爲歲月消逝飛快而覺得人生無趣蒼白！

我，即將開始我的口語化自白……

某天，寶哥說想吃生醃皮皮蝦。

把宸宸送到學校去之後，我就帶着賀賀一起去逛菜市場，跑了2個菜市場都沒有找到皮皮蝦。

看到三眼蟹時，想着沒有皮皮蝦那就買螃蟹吧。諮詢了螃蟹的價格，有點小貴，比皮皮蝦貴不只一倍。想到自己每天不足6個小時的睡眠，心一橫，還是買了。

雖說夫妻倆賺的都是血汗錢(讀者：誰賺的錢不是血汗錢？就你們夫妻倆的是血汗錢啊！給你個眼神自己體會……作者：呃……好吧！)，但是不能因爲賺錢辛苦就不花錢了，賺錢就是要用來花的嘛。身體上勞累，沒有得到好好休息，總要在別的方面給自己安慰。

螃蟹，對於潮汕人來說，最熟悉的吃法，絕對是生醃。夏季吃生醃螃蟹，那叫一個鮮美，加上一碗白稀飯，用一句潮汕話就是“殺力！”（過癮）

雖說我也特別喜歡吃生醃螃蟹，只是隨着閱歷的增長，對於生醃的吃法多少還是有所顧忌，擔心寄生蟲的因素，最後決定還是用另外一種做法——油燜三眼蟹。

分享一下這道菜的做法，畢竟不是每個人都能經常到酒店飯店去消費這麼一道價格不菲的菜。而掌握了做法，我們在家裏也可以做到信手拈來。

小記：

螃蟹的做法很多種，醃煮蒸炒，每種做法都有其美妙，選擇適合自己的最好！

一如你的生活方式，不是每個人都能受衆人追捧，也不是每個人都能聲名大噪，選擇自己喜歡的而又最適合的最好！

生活不總是會順順利利，難免會有些許不如意，但你不能因爲生活不易就放棄！如若生活有累（淚），又無人相陪，那試試用美食來給自己安慰。

美食只是其中的一種方法，你也可以尋找其他適合自己的排除苦悶的法子，比如看我的公衆號：xinxi58181527，馨禧。我的公衆號以家常菜菜譜爲主。當然我的菜譜不單純只是菜譜，還有我不同時期的人生感悟。我想美其名曰：“美食與哲思”！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜三眼蟹的做法步驟

• 1、三眼蟹1斤半。

• 2、將三眼蟹背上的沙子刷乾淨。

• 3、剝開蟹的臍蓋，將蟹身上2邊棕色的軟腮去掉。

• 4、用流動水沖洗乾淨。

• 5、將臍蓋中的一個小沙袋去除，這個袋子中是螃蟹的排泄物，一定要去掉。

• 6、將所有的螃蟹按以上方法洗乾淨後裝盤，加入適量醬油和少許鹽醃製，至少醃製半個小時以上。（我因爲是買來當夜宵的，上午買的，進行完這個步驟就將醃製的三眼蟹放在冰箱保鮮層。）

• 7、蟹蓋

• 8、朝天椒斜切成圈，蔥切成段，姜切成絲，蒜瓣切碎。

• 9、鍋中熱油。

• 10、將切好的辣椒，薑絲和蒜蓉加入煸香。

• 11、加入醃製好的三眼蟹。

• 12、蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右。

• 13、待三眼蟹有變色的時候掀蓋。

• 14、打入雞蛋，同時加入適量水。

• 15、加入紅辣椒麪。（我是放的兩大勺辣椒麪，不喜歡吃辣椒的人這一步可以省去，做出來的菜也很美味。）

• 16、翻炒至雞蛋有出現凝固狀後加入蔥段。

• 17、加入適量醬油和鹽，雞精調味。

• 18、翻炒均勻即可出鍋。

• 19、裝盤。

• 20、拍照，想在哪裏分享就在哪裏分享。深夜放毒，毒到一個是一個，倒不下的都是狠角色！當然這道菜不單純可以做夜宵，也可以在正餐出現，當然也可以用來待客，絕對高逼格！

• 21、近照