白蜆炆冬瓜粉絲的做法 - 白蜆炆冬瓜粉絲怎麼做

“冬瓜（學名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.），葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬爲各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白蜆炆冬瓜粉絲的做法步驟

• 1、熱鍋冷油，下入蒜片炒香。

• 2、倒入切厚片的冬瓜，加鹽翻炒至表面呈溼潤滲水狀，下入3湯匙清水，蓋鍋蓋燜煮至熟備用，冬瓜自身會出水，加入的水量不要太多。

• 3、燜冬瓜的同時，另起油鍋，下入姜蔥炒香。

• 4、倒入白蜆翻炒均勻，菜譜的材料我是根據一份選單量來編寫，實際操作我是買多少煮多少，白蜆5塊錢一斤，我買了18塊，煮了一份蒜蓉粉絲蒸白蜆，剩餘的全用在這裏了，相片能明顯看出不止2斤，順便解釋一下。

• 5、加入蠔油，生抽，少許鹽翻炒入味。

• 6、下入之前炆煮的冬瓜，兩鍋同時操作，煮到這步驟是剛好煮夠時間的。

• 7、兩鍋匯在一起後翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮入味。

• 8、入味後，加入粉絲翻炒均勻，繼續蓋鍋蓋燜煮。

• 9、粉絲下鍋煮之前要用溫水泡軟，煮至入味就可以淋些明油翻炒均勻出鍋了。

• 10、親們千萬別讓這麼一大盤菜菜嚇着了，去掉白蜆殼，實際沒有多少肉肉了。

小竅門

粉絲在煮之先沖洗乾淨，然後用溫水泡軟備用，一來炆煮後湯汁不會太粘稠，二來也不擔心粉絲會把湯汁全部吸乾了影響口感。