苦瓜肉盅的做法 - 苦瓜肉盅怎麼做

“清熱消暑，滑軟鮮美。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜肉盅的做法步驟

• 1、鉸肉裏放鹽、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一個方向打上勁（期間，分三次加入六茶匙清水）；

• 2、加入一個雞清和澱粉；

• 3、朝一個方向拌均勻製成餡。

• 4、苦瓜洗淨表面、切去兩頭尖，橫切成圈狀，用小刀挖去芯（怨苦的，可將瓜內避的芯白削淨或將去芯的瓜圈在放有少許油、鹽的沸水中淖兩三分鐘）。

• 5、瓜圈擺在大盤內，將肉餡分別夾入瓜圈內；

• 6、依次在瓜圈肉餡上插入幹枸杞（取其色飾和回甜味道，不喜可不加或擇其它修飾）。

• 7、水沸，持盤放入蒸鍋內；

• 8、加蓋、大火上汽，中火蒸十分鐘左右；

• 9、取蓋，倒出蒸餾水。

• 10、另鍋，加適量清水燒沸，放入雞油（其它油也可）；

• 11、放少許鹽、胡椒粉、雞精、白糖（提鮮，可不放），用水澱粉勾芡；

• 12、將汁澆在肉盅上即可。