肉釀苦瓜的做法 - 肉釀苦瓜怎麼做

“過了小滿節氣，天氣逐漸變得炎熱起來，溼氣和熱氣都加重，食慾也沒有往常那麼好了。這個時候可以適當吃一些苦味菜，能夠緩解炎熱的夏季所帶來的不適。說到苦味菜就不得不提苦瓜，苦瓜算最具代表性的苦味菜了。苦瓜味道雖然苦卻是夏季清熱解暑的“良方”，《本草綱目》中有記載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。苦瓜無論是涼拌還是炒食味道都不錯。不過苦瓜的味道都相對比較單一，可以去除瓜瓤後塞點肉餡簡單蒸一蒸，肉餡的鮮香和苦瓜的清苦完美融合到了一起，口感會瞬間變得豐富起來，美味營養又解饞，清熱消暑。
夏天是吃苦瓜的最佳時節，你家苦瓜都怎麼做？還在涼拌或者炒雞蛋嗎？快來試試這樣蒸着吃，大人孩子都愛，味道一點不苦，不僅清解暑熱還能補充營養。把肉餡釀在苦瓜裏，不僅做到了葷素搭配，營養也很全面，採用了蒸的烹飪方法，能夠極大限度地保留了食物的營養成分。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉釀苦瓜的做法步驟

• 1、準備好兩根新鮮的苦瓜，半碗肥瘦相間的肉餡，以及適量枸杞、大蔥和姜。先把枸杞用清水泡軟，再把大蔥和姜切成末，放入肉餡中，調入適量鹽、澱粉、生抽和蠔油，拌勻後分多次加入水，順着一個方向攪打上勁。

• 2、接下來我們來處理苦瓜，先把苦瓜清洗乾淨後切去兩端，只留取中間粗細相同的部位。然後把苦瓜放到案板上切成寬度相同的苦瓜段，用筷子或者勺子將苦瓜瓤和苦瓜籽掏淨。胡蘿蔔削去外皮後切成薄厚相同的胡蘿蔔片備用。

• 3、將肉餡塞進苦瓜中，填滿整個苦瓜圈，一定要填滿壓實，這樣成品才好吃。然後將裝好的苦瓜圈放入盤中胡蘿蔔片上。依次裝滿所有的苦瓜圈，然後分別在上面點綴上一顆枸杞。

• 4、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水開後將苦瓜放入鍋中，大火蒸15分鐘左右後關火。

• 5、取出蒸好的苦瓜，倒去盤中多餘湯汁，淋上少許香油即可。清淡爽口，香氣誘人的肉釀苦瓜就做好了。

小竅門

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的，尤其裏面的白膜，最好用勺子將其全部刮乾淨。
2、選苦瓜的時候最好挑選外形比較直溜、粗細勻稱的那種。