啤酒香菇雞翅的做法 【魯菜】香而不膩，吃而不厭——啤酒香菇雞翅 啤酒香菇雞翅怎麼做

“我們家人都喜歡吃雞翅，尤其是我哈，所以餐桌上經常出現雞翅的靚照。菜品特色：色澤鮮亮，香菇與雞翅顏色合二爲一，香味濃郁！加了啤酒，口感滑嫩，香菇的爽滑與翅肉的鮮嫩完美結合！同時，兼顧了美味與健康的需求！香而不膩，吃而不厭哈！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒香菇雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨，兩面劃幾刀，用料酒、鹽醃製3-4小時，去腥入鹹味。

• 2、幹香菇提前3小時用涼水泡上。洗淨待用。

• 3、姜蒜切片，準備紅辣椒、八角、花椒、冰糖等。

• 4、醃好的雞翅拍上澱粉。

• 5、鍋熱入油，油6、7成熱把雞翅一個個放入鍋裏煎炸。

• 6、一面煎至金黃色翻另一面煎炸至金黃色，中火煎炸，火大了怕煎糊。

• 7、雞翅盛入盤中待用，油留鍋裏。

• 8、鍋裏放入冰糖，小火使其溶化。

• 9、加入紅辣椒、姜、蒜，炒香。

• 10、倒入香菇翻炒，炒過的香菇吃起來特別香。

• 11、倒入雞翅，翻炒。

• 12、加入一勺老抽、蠔油、醋、八角、花椒翻炒均勻。

• 13、倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶裝的），啤酒的量以剛好淹至雞翅爲好，蓋上蓋子大火煮開中小火慢燜。

• 14、最後收汁淋香油出鍋。

小竅門

浸泡幹香菇建議用涼水提前幾小時，溫水熱水泡會損失香菇的香味。