素燒鴨的做法 - 素燒鴨怎麼做

“這是一道素菜，金黃色的表皮看上去真像燒鴨的皮，所以取名爲素燒鴨。
第一次和他單獨約會，還沒工作的他竟然請我到我們縣城比較好的飯店吃飯，讓我這個吃貨感動不已。當時物質相當匱乏，肉類的菜不能經常吃得上，印象最深的是他竟點了份燒鴨，當時能吃得上燒鴨真是太奢侈了。我是個以吃爲幸福的人，他在沒錢沒工作時還能讓我幸福的吃燒鴨，除了感動就是後來嫁給了他。
我們都步入了中年，身體也慢慢的發福了，所以每天也都葷素搭配吃，爲了身體健康也爲了滿足口福。這次做了款素燒鴨，以此紀念我們燒鴨定終身。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素燒鴨的做法步驟

• 1、準備好材料，木耳和香菇提前泡發

• 2、土豆、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲

• 3、熱鍋涼油，下蒜末炒香

• 4、加入切好的土豆絲，木耳絲，胡蘿蔔絲，香菇絲一起翻炒

• 5、炒至六成熟，下少量鹽，生抽，胡椒粉炒勻起鍋備用

• 6、炒好的餡放涼，豆腐衣輔開，放入炒好的餡料，兩邊疊起，再捲起來成豆腐卷

• 7、豆腐卷放入蒸鍋中，水開後再蒸5分鐘即可

• 8、不粘鍋放油，下蒸好豆腐卷，煎至兩面金黃

• 9、用味極鮮醬油，老抽，香醋，白糖，蠔油，水澱粉，辣椒油調成汁

• 10、倒入煎好的豆腐卷，大火收幹汁水即可盛出切塊