醬燉芸豆的做法 - 醬燉芸豆怎麼做

“越來越多的農家院飯莊開始於城市的郊區甚至是市中心流行起來，尤其大鍋大碗的東北農家燉菜，更是廣受歡迎。豪放的燉菜，一如東北民風，大氣、爽快、過癮。

小時候，最常吃的冬季燉菜主料總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角。年齡漸長，所吃的食物卻變得越來越沒有四季分明瞭，冬天的餐桌和其他季節裏一樣豐富。各種瓜果蔬菜、海鮮特產，都供應得一如平常日子。而像醬燉芸豆土豆這樣原來在冬天裏吃不到的燉菜，也變成了四季常食的菜餚。

只是，芸豆不易熟，即使不和排骨只和肉一起燉，也需要較長的時間才能熟透。而高壓鍋，卻可以讓它的製作變得非常簡單，只要燉上一分鐘，便可熟透，和正常炒鍋長時間燉熟的效果一樣好吃。

碧綠香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿蔔、再配上最耐滴肉肉，一分鐘就好的醬燉芸豆，讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡單，親耐滴們看到了，是否也想試試哩？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燉芸豆的做法步驟

• 1、將豬肉洗淨，切成肉片。

• 2、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻。

• 3、芸豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗淨。

• 4、洋蔥洗淨，切丁。

• 5、蒜去皮，切粒。

• 6、土豆去皮，洗淨，切塊。

• 7、胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊。

• 8、高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高後放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒。

• 9、放入肉片，翻炒。

• 10、放入土豆、胡蘿蔔、鹽、雞精，翻炒。

• 11、倒入少量開水，翻炒均勻。

• 12、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響後1分鐘，關火。靜置5分鐘左右可以揭蓋後揭開鍋蓋，若鍋內湯較多可以再大火收下湯汁。

小竅門

1、根據材料多少增減水量，翻炒均勻後視底部有些湯水即可。