白玉乾貝的做法 - 白玉乾貝怎麼做

“看康熙來了一期介紹年菜的節目，才知道白玉乾貝這道菜，普普通通的白蘿蔔，稍微加工下，寓意好樣子又清爽，立馬高端大氣上檔次。正好手頭有剛入的乾貝，雖然不年不節，也要做起來。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉乾貝的做法步驟

• 1、原料

• 2、蔥姜切成絲或者片。

• 3、乾貝用水清洗乾淨放在小碗中，放入蔥薑絲。

• 4、加料酒與乾貝齊平。

• 5、將乾貝放入蒸鍋蒸15分鐘。

• 6、蒸好的乾貝去掉蔥姜和料酒，乾貝就處理好了。

• 7、白蘿蔔去皮切成1.5-2cm高的厚片。用模具壓出形狀。

• 8、在白蘿蔔片中間摳一個和乾貝大小差不多的洞，將乾貝塞進洞裏。

• 9、將乾貝蘿蔔片放在湯鍋裏，加水沒過白蘿蔔。

• 10、鍋中的水燒開後放入濃湯寶，待濃湯寶融化後調小火燉煮2個小時即可。

• 11、煮好的蘿蔔完全透明瞭，軟軟的很漂亮，而且飽飽地吸收了乾貝的鮮甜和肉湯的濃香，是很不錯的節日菜哦。

小竅門

1、蘿蔔片的厚度要基本與乾貝的高度一致，這樣做出來的菜才平整好看。

2、如果用的乾貝比較小，挖洞時也可以不完全掏空，只挖一半將乾貝塞進去就好。

3、乾貝在第一次的處理和後面的燉煮過程中，體積會變大不少，所以挖洞的時候要預留出膨脹空間，否則乾貝可能會被擠出來。

4、如果自己熬了雞湯骨頭湯是最好的，沒有的話家裏常備兩塊濃湯寶也很方便。