青椒榨菜炒鱔絲的做法 - 青椒榨菜炒鱔絲怎麼做

“想起上次在朋友家吃過的一道菜“青椒榨菜鱔絲”，於是準備好配料，青椒和榨菜絲，注意喲，榨菜絲含鹹味比較重，要提前浸泡一下喲。起油鍋，滑炒鱔絲，斷生後，加入點料酒等幫助去腥；再放入榨菜絲進去炒，翻炒幾下後加入青椒絲，翻炒入味即可，這菜可以不用放鹽。鱔絲肉質新嫩，口味鮮香，與鹹鮮的榨菜絲和微辣的青椒絲融合在一起，非常下飯的一道菜喲，做了這道菜一定要多煮碗米飯喲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒榨菜炒鱔絲的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、熱鍋涼油，用姜蒜絲熗鍋；

• 3、爆香後加入鱔魚絲進去翻炒；

• 4、翻炒變色後烹入適量的料酒；

• 5、再翻炒幾下後加入醬油翻炒上色；

• 6、倒入榨菜絲翻炒；

• 7、再倒入青椒絲進去翻炒，直至炒青椒絲變色；

• 8、出鍋前加入紅椒。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.先用姜蒜絲熗鍋，再爆炒鱔魚絲；2.變色後加入的料酒去腥，醬油上色；3.先放入榨菜絲進去翻炒，再加入青椒絲進去翻炒；4.榨菜絲含有比較重的鹽分，我們在炒之前要用清水浸泡十分鐘，而由於這菜加入榨菜絲比較大，所以炒菜時無須再加鹽了。