金瓜焗蟹的做法 - 金瓜焗蟹怎麼做

“秋風起，蟹腳癢。雲高淡，金瓜熟。金瓜軟糯，肥蟹鮮美。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金瓜焗蟹的做法步驟

• 1、金瓜洗淨

• 2、金瓜切塊

• 3、螃蟹在腹部，先用刀根扎進去，讓螃蟹死得更快，便於後續操作

• 4、把蟹腳的尖部切掉，便於入味和出味

• 5、把蟹蓋啓開，螃蟹從中間一破二，切面蘸幹澱粉

• 6、每個螃蟹剖面都蘸上澱粉

• 7、蔥切大段，姜切片

• 8、鍋中放油，燒4成熱，下入蟹，沾澱粉的剖面先接觸油，定型防止蟹黃流失掉，中火煎制

• 9、螃蟹煎2分鐘後，下入金瓜塊中火煎制2分鐘

• 10、下入蔥姜，煸炒半分鐘，加鹽，生抽，料酒翻炒均勻，然後加清水將將與食材持平，雞精。加蓋中火燜制10分鐘

• 11、大火收汁

• 12、出鍋裝盤