棒槌肉片的做法 - 棒槌肉片怎麼做

“最近很火的一道菜。把裏脊肉用棒槌，我沒有這個東西用的擀麪棒來代替。切片兒一片一片的蘸上澱粉捶打。這個肉質那非常的細嫩。加點兒火鍋底料和自己喜歡的蔬菜用煮水煮肉片兒的方法來烹飪它。做菜要有自己的心思和特色，不是別人放什麼菜，你就放什麼菜。這道菜呢，我在裏面加了韭菜。韭菜有自己獨特的清香加在裏面，那個味道特別的鮮美。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棒槌肉片的做法步驟

• 1、一塊新鮮的豬裏脊肉。洗淨我們逆着紋路把它切成片兒。因爲一會要進行捶打，所以這個片兒那不必太薄。

• 2、加少許的料酒抓一下。

• 3、準備乾淨的案板，案板上鋪上保鮮膜。鋪上厚厚的一層澱粉。

• 4、把切好的裏脊肉放上去，用擀麪棒使勁的拍打。

• 5、拍成這樣，薄薄的就可以了薄如蟬翼。

• 6、不要心急喲，一片一片的拍。這樣做出來的口感纔好哦。

• 7、鍋裏放水，放入八角，香葉，少許的鹽燒開。

• 8、我們先把洗好的萵筍葉放進去焯熟，墊在盤底。

• 9、將就這個水把肉片一片一片的放進去。煮兩分鐘。

• 10、撈出備用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。

• 11、鍋裏放一點油，這個油一定要少。把蔥薑蒜放進去炒香。加入火鍋料和豆瓣醬炒香。

• 12、加火鍋底料和豆瓣醬炒香。

• 13、放入適量的開清水大火煮開。

• 14、調入少許的鹽，醬油和蠔油。這個根據自己的口味來調。

• 15、煮鍋底的時候，我們把韭菜切成細細的備用。

• 16、水開，開小火。把肉片一片片滑進去。

• 17、等再一次把水煮開就可以啦。放入雞精。

• 18、把肉片和鍋裏的湯汁兒撈出來。放進萵筍葉的盆中。撒上二荊條，花椒。再把韭菜葉鋪上。如果特別喜歡吃辣椒的話，放辣椒麪，幹辣椒。小米辣都可以。

• 19、撒上小蔥花淋上九成油溫的熱油。

小竅門

這個肉片。放在案板上要鋪上一層厚厚的澱粉，慢慢的捶打。我做的這道了是不辣版的。特別喜歡吃辣椒的，起鍋以後放辣椒麪。幹辣椒。小米辣都可以。