豆腐燉魚的做法 - 豆腐燉魚怎麼做

“豆腐燉魚，以前都是用炒鍋燉，這次改砂鍋燉，天冷了，砂鍋可以保溫的時間長一些。選用新鮮的胖頭魚的魚身和北豆腐，小火慢燉，味道鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐燉魚的做法步驟

• 1、原料：魚身，豆腐，姜，蔥。

• 2、豆腐切小塊，蔥切小段，姜切片。

• 3、幹蘑菇提前泡水。

• 4、鍋中倒入食用油，油熱後，魚下鍋，煎制兩面金黃。

• 5、準備好一個砂鍋，少許食用油，姜和蔥放入砂鍋，炒香。

• 6、下入魚，加入開水和蘑菇。

• 7、加入生抽，老抽。

• 8、加入大料，桂皮和香葉，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

• 9、下入豆腐，繼續燉10分鐘。

• 10、加入鹽調味。

• 11、最後撒點蔥花即可出鍋。

• 12、魚肉軟嫩，豆腐也有了魚的鮮味，特別好吃。

小竅門

我用的是胖頭魚的魚身，其他的魚也可以。調味料不多，保留了較多的魚鮮味。