火腩炒刀豆的做法 - 火腩炒刀豆怎麼做

“鄰居姐姐說在她們老家，吃刀豆是補腰的，平常幹農活累了腰疼，她們就會煮上一鍋刀豆來補補。刀豆是否真的有補腰作用，要等吃過了才知道，不過刀豆炒着吃，的確非常清爽美味，值得親們試試！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腩炒刀豆的做法步驟

• 1、刀豆、青椒用開水先燙一下，燙到轉色撈起備用。

• 2、熱鍋冷油，下入蒜蓉、豆豉爆香。

• 3、香鍋後，下入燒肉翻炒均勻。

• 4、翻炒至燒肉微微出油，下入燙過的刀豆、青椒。

• 5、翻炒均勻後，沿鍋邊淋入一湯勺的清水，不用蓋蓋子，炒炒停停，讓水蒸汽將刀豆煮熟煮透即可。

• 6、出鍋煎，調入少許鹽、蠔油翻炒入味，裝盤出鍋。

小竅門

刀豆帶微毒，用開水燙過再煮會減少毒性。想保持清爽脆甜口感，炒制中不要蓋蓋子，刀豆原本已經燙過水，再利用水蒸汽來翻炒，豆豆很快就能熟透的，親們不必擔心不熟有毒。