番茄宮保汁雞丁的做法 - 番茄宮保汁雞丁怎麼做

“說明一下，這不是正宗的宮保雞丁，只是用了瓶裝宮保汁，免得誤會，領略所謂的磚拍。不過味道的確不錯，酸酸甜甜兼微辣，在能嚐到宮保汁味的同時也能感受到番茄的鮮味（當然啦，番茄和黃瓜是自己種的，絕無化肥，全部在機肥哦），下飯佳品呢。此菜甜酸可口，色彩吸引，取料容易，童叟皆宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄宮保汁雞丁的做法步驟

• 1、切去雞肉筋膜和脂肪層，然後切成長寬高1.5-2公分的丁，放在碗裏，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，然後加1大匙的水，再抓醃至水被吸收，加1/2小匙玉米澱粉，抓醃均勻，番茄切成滾刀塊；

• 2、準備好一碗，放2大匙宮保雞汁、檸檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，將所有材料攪拌均勻；

• 3、鍋置爐上，中慢火，將雞丁走一走油，撈起濾油備用；

• 4、鍋底少許留油，放入番茄塊，用勺或鍋鏟碾扁；

• 5、燒的過程中會有番茄皮脫落，把番茄皮拾起；

• 6、倒入黃瓜和辣椒，稍兜幾下，點入精鹽和糖，讓湯汁鹹甜合適；

• 7、倒入雞丁，稍翻動，撒幾滴麻油，再兜幾下可上碟。

小竅門

先把雞丁走一走油是代替滑炒那一步驟，如果不想走油的，可用中火把雞丁炒熟，再進行下一步驟的烹調。