平底鍋麻辣烤魚的做法 - 平底鍋麻辣烤魚怎麼做

“時下烤魚已經成爲一種時尚，親朋好友聚會都會去吃烤魚，麻麻辣辣的味道誘惑着人們的味蕾，恨不得邊吃邊鼻涕眼淚一起流，真是又愛又恨啊！
今天我就在家裏用平底鍋自己製作了一道麻辣烤魚”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

平底鍋麻辣烤魚的做法步驟

• 1、把魚收拾乾淨，沿着魚頭下方切口靠近魚脊背處用刀背輕拍魚身挑出魚腥線（白色）

• 2、把魚頭魚尾切掉，魚體魚頭劈開，魚體拉成斜口備用。

• 3、調汁：蔥薑蒜切末放入碗中，加入糖，鹽，雞精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸魚豉油，老抽料酒攪拌均勻。

• 4、醃製魚：將魚體魚頭魚尾分別均勻的抹上調好的汁，醃製二十分鐘，使之充分入味。

• 5、輔料：大白菜洗淨，寬粉提前浸泡後水煮至透明狀，薰幹切片，平菇撕成小朵洗淨備用。

• 6、將鍋置於火上加熱並放入適量底油

• 7、三成熱時放入蔥薑蒜末

• 8、蔥薑蒜末烹出香味放入郫縣豆瓣醬

• 9、放入幹辣椒，麻椒炒至出味

• 10、放入薰幹翻炒

• 11、放入平菇繼續翻炒

• 12、加入大白菜炒至斷生

• 13、最後放入煮好的寬粉，因爲寬粉提前已經煮熟最後放入避免炒碎。

• 14、另起一隻鍋（或炒熟後盛出盤中備用）鍋中加入底油（油量稍微大點避免糊鍋），大約四成熱時放入魚頭魚尾煎炸。

• 15、大約五分鐘把魚頭魚尾放入盤中備用，下入醃製好的魚體，魚皮朝上放入鍋中煎炸

• 16、改成小火，將魚兩面煎炸至金黃色（魚已經熟了）大約十分鐘後出鍋，將提前炒好的蔬菜置於盤子底下，將魚平鋪至菜上，魚頭魚尾各就各位，一道又麻又辣的烤魚就做得了。